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發酵罐使用註意事項
發佈時間:2021-03-16  瀏覽:
發酵罐是生物製藥,食品加工行業常用的一類設備。原理是利用機械攪拌器的作用,使空氣和醪液充分混合,促使氧在醪液中溶解,以保證供給微生物生長繁殖、發酵所需要的氧氣。該設備主要用於生化發酵生產。

發酵罐工作過程即微生物反應過程,是指由微生物在生長繁殖過程中所引起的生化反應過程。根據微生物的種類不同(好氧、厭氧、兼好氧厭氧),可以分為好氧發酵和厭氧發酵兩大類。好氧發酵是指在發酵過程中需要不斷地通人定量的無菌空氣,如利用黑曲霉進行檸檬酸發酵、利用棒狀桿菌進行谷氨酸發酵、利用黃單抱菌進行多糖發酵等等。厭氧是指發酵在發酵時不需要供給空氣,如乳酸桿菌引起的乳酸發酵、梭狀芽抱桿菌引起的丙酮、丁醇發酵等。兼X發酵是指酵母菌是兼X厭氧微生物,它在缺氧條件下進行厭氣X發酵積累酒精,而在有氧即通氣條件下則進行好氧X發酵,大量繁殖菌體細胞。

不管何種發酵罐,何種發酵方式,都有一些使用註意事項:
1、攪拌器的軸封應嚴密,儘量減少泄漏。
2、發酵罐應具有足夠的冷卻面積。微生物生長代謝過程放出大量的熱量,為了控制發酵過程不同階段所需的溫度,應裝有足夠的冷卻面積。
3、發酵罐應具有適宜的徑高比。發酵罐的高度與直徑之比一般為1.7~4倍左右,罐身越長,氧的利用率較高。
4、發酵罐內應儘量減少死角,避免藏垢積污,避免染菌。
5、發酵罐能承受壓力。由於發酵罐在消毒及正常工作時,罐內有壓力(氣壓與液壓)和溫度,因此罐體各部件要有強度,能承受壓力。
6、發酵罐的攪拌通風裝置使氣液充分混合,保證發酵液的溶解氧。

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